החג הלבן

כמה מאיתנו באמת זוכרים מדוע אוכלים מאכלי חלב בשבועות, לפני שהשתלטו עליו מחלבות החלב הגדולות והפכו אותו לחגיגת קניות של מוצרי חלב?!
בילדותנו, הביטוי "דבש וחלב תחת לשונך" הסתכם בעוגת גבינה חגיגית ובלינצ'ס גבינה לארוחת בוקר. בעתון החג הופיע מתכון לעוגת ביסקוויטים עם גבינה לבנה ובמכולת במדף מוצרי החלב היו בעיקר גבינה 9%, לבן ושמנת חמוצה. היום, שבועות הפך לקמפיין ענק, הפרוש על עמודי כרומו צבעוניים, של פריטי לבוש לבנים לחג, עיצובי שולחן צחורים כשלג ומטעמים חלביים. שפע מתכוני הפשטידות, הקישים, לזניות עתירות שמנת וקינוחים לבנבנים שיש בימינו בעיתונים וברשת, מצד אחד , מדגימים לנו עד כמה התפתחה תעשיית החלב והגבינות בארץ ומצד שני מוכיחה עד כמה  פרסום מסיבי וקמפיינים מושקעים מסוגלים לשנות את מראהו וטעמו של שולחן החג שלנו (ושתקום מי שלא קנתה צרור שיבולים לקישוט השולחן בשבועות...)

חס וחלילה, אין לי שום דבר נגד מאכלי חלב, להיפך - זה דווקא נחמד שיש חג אחד בשנה שבו ארוחת החג אינה כוללת חגיגת בשרים ועופות והשולחן נראה הרבה יותר קליל, אוורירי ולבן. אין ספק שארוחה חלבית דורשת יצירתיות, השקעה וגם הרבה הנאה, אבל בינינו, לא הרבה יותר פשוט להכין מרק עוף, צלי בקר , תפחי אדמה בתנור ואבטיח לקינוח במקום...

אז גם אני מצטרפת לחגיגה הלבנה והנה הבאתי כמה מתכונים חלביים, חביבים וזריזים, שישדרגו לכם את שולחן החג ויתנו תשומת לב אישית וחגיגית לסועדים אצלכם על השולחן!

לחמניות גבינה מלוחות:
(15 -20 לחמניות)

מה צריך?
3/4 1 כוסות קמח
שתי כפיות אבקת אפיה
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה
1/2 כוס שמנת לבישול
1/2 מיכל גבינה לבנה
150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
מלח, פלפל
עשבי תיבול (אופציונלי)

מה עושים?

מערבבים את כל החומרים לבצק רך. מניחים במקרר לחצי שעה.

בעזרת כף יוצקים לתבנית שקעים (עד 3/4 מהגובה).

אופים בחום בינוני 20-30 דקות ומניחים לצינון.

כדאי לחמם את הלחמניות לפני ההגשה, כדי שיהיו רכות וחמימות. למרוח מעט חמאה ולהתענג...

עוגת גבינה קרה בגביע
(6 מנות)

מה צריך?
20 עוגיות או ביסקוויטים בטעם שוקולד
1/2 2 כפות חמאה מומסת
1 שמנת מתוקה לקצפת
1/2 כוס אבקת סוכר
2 גביעי גבינה לבנה רכה
חבילת פודינג וניל
מלית אוכמניות או אוכמניות בסירופ

מה עושים?
מפוררים את העוגיות ומערבבים עם החמאה. מרפדים תחתית כל גביע בתערובת העוגיות ודוחסים בעזרת כפית.
מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עש לקבלת קצפת יציבה.
מערבבים את הגבינה עם אבקת הפודינג.
מקפלים את הקצפת לגבינה עד לאיחוד.
ממלאים את הגביעים בתערובת עד 3/4 מהגובה ומניחים לצינון במקרר כשעתיים.
יוצקים מעל לשכבה הלבנה את מלית האוכמניות ומצננים עד להגשה.

קאפקייקס גבינה אישיות

(18 מנות)

מה צריך? 

לבצק: 150 ג' חמאה או מחמאה

1/2 כוס סוכר לבן

1/2 כוס סוכר חום

2 ביצים

1/4 2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

2 כפות קקאו

למלית: 120 ג' גבינת סימפוניה

50 ג' אבקת סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

מה עושים?

מערבלים חמאה וסוכר. מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבלים.
מוסיפים קמח, אפיה וקקאו  ומאחדים עד לקבלת בצק רך. מצננים במקרר 1/2 שעה.
מערבבים גבינה עם אבקת סוכר ווניל עד שמתקבל קרם. ממלאים שקית זילוף עם פיה רחבה ומצננים.
יוצרים מהבצק כדורים ומניחים בגביעי נייר.

  

יוצרים שקע בכל כדור בעזרת כף פריזיאן טבולה בקמח (אפשר עם הבוהן).  

מזלפים את הגבינה בתוך השקעים.   

 

 

 

אופים בחום בינוני  15-20 דקות. מוציאים כשהעוגיות עדיין די רכות.
 

 

חג שמח ומתוק...